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            东莞市佳霖烘干科技有限公司烘干机设备生产厂家
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            芒果烘干机

            作者: 浏览量: 时间:2021-06-16 19:45:00

            芒果烘干机烘干工艺操作流程 

              1、选材:选择核小、肉质肥厚的芒果,成熟度以8~9成为宜,成熟度过低则芒果的色泽和风味较差,过熟则容易烂?! ?/p>

              2、清洗:手工或清洗机清洗芒果,清洗干净之后,静待沥干?! ?/p>

              去皮切片:外皮必须去净,因果皮中含有较多的单宁,如未削净,在加工过程中容易产生褐变,影响成品色泽。去皮后的果实用锋利刀片纵向切片,厚度约为8~10mm?! ?/p>

              3、浸糖:芒果片护色期间添加白砂糖,一层芒果片一层砂糖,最上面还要覆盖一层砂糖。砂糖腌制时间不能太长,一般为8小时,过后抽出糖水,把糖水入锅浓缩,再将果块倒入糖水中,如果砂糖不够还可以补加,使糖水浓度达到45%~60%。注意芒果片不能直接煮制。浸泡糖液初始温度30左右为宜。浸渍过程的添加成份均要求符合食品卫生标准?! ?/p>

              4、摆盘:将芒果片小心取出,沥干水分后,均匀的摆在烘干托盘上,之后放入烘干房里干燥?! ?/p>

              5、烘干参数设置:  

              第一段:时间4H,温度45,湿度控制在65%?! ?/p>

              第二段:时间6H,温度55,湿度控制在42%?! ?/p>

              第三段:时间2H,温度62,湿度控制在26%?! ?/p>

              时间运行结束即可保证芒果干烘干完毕?! ?/p>

              6、回软包装:待产品达到干燥要求的水份含量时,一般为15%-18%左右,可将产品至于密闭容器中,让其回软2-3小时,使各部分含水量均衡,质地柔软,方便包装?! ?/p>

              芒果为著名热带水果之一,芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维,芒果含有所有水果中少见的维生素A的前体胡萝卜素。具有很高的营养价值:可抗癌、降血脂、名目、增强免疫力、防衰老、防晕车、减肥、健脾益胃等等功效。

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